Le Saint-Laurent café bistro, installé dans une charmante maison centenaire du Vieux-Boucherville, a reçu hier un prix Coup de chapeau décerné par la Ville de Boucherville. Cette reconnaissance de l’Ordre du mérite souligne un exploit gastronomique remarquable réalisé l’automne dernier.
Lors du 7ᵉ concours annuel de l’Association québécoise du goute-boudin de Boucherville, le Saint-Laurent café bistro a marqué l’histoire en remportant deux prix Délys d’or, soit l’équivalent de deux médailles d’or, dans les catégories boudin classique et boudin créatif. C’est une première qu’un même commerce décroche les plus grands honneurs dans ces deux catégories.
Derrière ce succès, on retrouve deux jeunes restaurateurs d’à peine 30 ans, Guillaume Gendron-Leroux et Laurent Guigère. Ils expliquent avoir multiplié les essais afin de calibrer l’assaisonnement, trouver le juste équilibre d’épices et obtenir une texture parfaite qui tient à la cuisson. Leur ambition initiale était simplement de figurer dans le top 3; ils ont finalement dépassé toutes leurs attentes.
Lors de la remise du Coup de chapeau, le maire de Boucherville, Jean Martel, a salué la réputation grandissante du Café Saint-Laurent et l’importance de la vitalité gastronomique locale. Cette double consécration laisse présager une longue et savoureuse aventure culinaire pour ces deux entrepreneurs passionnés.
La conseillère municipale Isabelle Bleau, Christopher Dubois, sous-chef, Laurent Guigère, co-propriétaire et le maire Jean Martel. (Photo : La Relève – Diane Lapointe)
